メディアとテキスト

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インライン設定

ブロックの変更
写真*、動画*、カラム、グループ（*どちらを挿入しているかによる）

配置
幅広（推奨）、全幅、選択しない（標準幅）

垂直配置
上、中央、下揃えを選択可能

リンク
メディアに対してのリンク。URLの任意入力、メディアファイル、添付ファイルのページのいずれか

置換
メディアの差し替え

詳細設定

色設定
文字色と背景色を指定できる。

色設定はテーマファイルの functions.php などで設定できる。グラデーションのプリセットも。
https://developer.wordpress.org/block-editor/developers/themes/theme-support/#block-color-palettes

メディアと文章の設定：
モバイル（max-width:600px）では縦に並べる ON/OFF。
カラム全体を塗りつぶすように画像を切り抜く（動画では設定できない）ON/OFF（テキスト量に合わせて画像の比率が変わるので注意）、カラム全体を塗りつぶすと背景画像の扱いになり、焦点ピッカーが表示されます。
Altテキスト、画像サイズ、メディアの幅。

サンプル

以下のサンプルは詳細ページで見ると良いかと。